食欲满满的椒盐藕夹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

莲藕 ：250
猪肉馅 ：150

辅料

椒盐 ：适量
清水 ：40ml
泡打粉 ：5
面粉 ：60
料酒 ：15ml
盐 ：5
白胡椒粉 ：5
生粉 ：30
生抽 ：15ml
白糖 ：5
香葱 ：适量

具体步骤

1.藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。

2.猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀

3.慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。

4.将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。

5.将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。

6.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。

7.中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。

烹饪技巧

1.夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，但比较普遍的做法是猪肉馅。2.制作脆皮糊时不可太稀，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流。3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。