橙皮酱牛心怎么做好吃又简单
橙皮酱牛心可谓是冷盘中非常经典的一款菜肴。牛心有美容养颜、强健脾胃、明目健脑等功效。在酱牛心时，放入橙皮一起酱制，不仅能够有效去除牛心的腥味，还可使牛心口感更加清香。食用时，橙皮的清香混杂牛心之中，更为美味可口，是一道适合春节家宴的菜肴。
主料
牛心 ：2000g辅料
盐 ：适量老抽 ：适量
葱 ：适量
糖 ：适量
清水 ：适量
香叶小茴香 ：适量
花椒八角 ：适量
姜 ：适量
橙皮 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.将牛心清洗干净
2.牛心对半切开，去掉里面的淤血然后冲洗干净放进冷水锅里煮，开锅以后煮5分钟捞出来，用热水洗去表面的杂质。
3.准备好花椒大料小茴香和香叶，葱姜蒜洗干净切好，准备一些清洗干净的去掉白瓤的橙皮。
4.将所有作料放进汤锅内，然后加入冷水，放在煤气灶上加热。
5.加入一大勺料酒
6.加入一大勺老抽
7.再加入一大勺生抽
8.加入一小勺白糖
9.这时水也开了，将焯烫好的牛心慢慢放进去，敞开盖子煮10分钟以后盖盖子煮60分钟。
10.最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了，煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。
吃的时候切片浇上腊八醋和特级生抽，就两瓣腊八蒜，非常美味呀！！！
