虾酱炒鸡蛋（原创）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：适量
葱 ：半根
虾酱 ：适量

具体步骤

1.葱切成葱花备用.这道菜里的葱最好能多一点,配上鸡蛋才够味.

2.把鸡蛋打进一个碗中.

3.搅拌均匀.

4.锅烧热油,下入鸡蛋炒碎.

5.加入葱花炒出香味.

6.加入虾酱翻炒均匀即可出炉装盘.

烹饪技巧

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。