好吃的云吞面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

速冻云吞 ：20个
鸡蛋面 ：240

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
虾皮 ：5
白糖 ：3
料酒 ：少许
胡椒粉 ：少许
生菜叶 ：6片
浓缩鸡汁 ：5
鸡精 ：3

具体步骤

1.每一次做云吞，各种馅料的，都会包上100只左右，放入冰箱中在－18度下速冻存贮，吃多少，就拿多少，十分方便。

2.用虾皮，放入小煮锅中，用小火加温，烘焙至虾皮泛出香味。

3.加少许花生油，用筷拌匀。

4.开大火，加入冷开水。加水量约0.8升（双人份的汤量）。

5.煮开后，加入浓缩鸡汁、鸡精、白糖、料酒和盐调味。

6.调出有“海鲜”味的底汤后熄火，这样得到云吞面的底汤。

7.另备锅，加足水量煮沸，下生菜叶氽水至断生。

8.将断生后的生菜叶夹入步骤6的底汤内，备用。

9.开大火，用步骤7中同一锅沸水，将云吞、面条一起下锅内，并用筷将面条划散。

10.面条煮3分钟后，已经熟透，而云吞是冷冻的，还未熟，此时，先将面条捞起。

11.装于面碗内。

12.将步骤8中的生菜叶夹放在面条之上，摆放好。

13.如同煮水饺那样，当煮云吞的水开时，点冷水，防止云吞皮变稔，点2次冷水后（约8~10分钟），云吞已经熟透，即捞起装碗。

14.将捞起的云吞放在面碗内，摆放好，再倒入底汤，让每一条面条都沾上汤汁，如图所示，即成。

烹饪技巧

如果是新包好的云吞，不用煮这么久，7分钟就已经熟透了。