恨铁不成钢的脆皮烤鸭怎么做好吃又简单

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸭肉 ：适量

辅料

姜 ：3片
花椒 ：15粒
八角 ：2个
蒜 ：2瓣
老抽 ：1大勺
蜂蜜 ：10
白醋 ：5

具体步骤

将鸭用清水冲洗干净，放入盆中

取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽

将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用

鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右

将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干

将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可

烹饪技巧

鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦