美味虾胶酿羊肚菌怎么做好吃又简单
虾胶酿羊肚菌，这个菜色比较少吃到，本人是一次都没吃过，也没见过这些原料，不过我家人买了回来说这些做成菜吃都是很好的，所以我就上网查了一下教程，这是我按照教程自己做完之后，自己稍微改了一下重新发上来的，希望可以对各位小伙伴有用哈。
主料
新鲜羊肚菌 ：适量冰鲜虾 ：适量
前肩胛肉 ：适量适量
辅料
油 ：适量盐 ：适量
春笋 ：适量
浓缩鸡汁 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：适量
花雕酒 ：适量
头抽 ：适量
姜片 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
准备好食材。
将清洗干净后的羊肚菌用厨房剪从菌柄（羊肚菌是中空的）端头剪剖开。
将虾取出虾肉和前肩胛肉切碎，再剁成半个玉米粒般大小。
将剁好的肉馅放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌起劲。
准备好春笋。
如图所示，先将一小面笋壳尖切出，做装饰用，再继续往下切一段，除去笋壳，得到笋尖。
将步骤4的肉馅酿入步骤2的羊肚菌内。
酿好的羊肚菌放入碟中，也将步骤6的笋尖、姜片放入，摆好。
另取一碗，放入浓缩鸡汁、盐、白糖、鸡精、头抽和花雕酒，再注入50毫升冷开水，调成一个味汁。
将它倒入步骤8的碟中。
大火烧锅煮水，水开后，放入锅中蒸制5分钟，虚蒸2分钟。
将上一步骤的笋尖、羊肚菌取出，略放凉后，对半切开，切开后的羊肚菌要重新叠放重合，加上步骤6的笋壳尖，按图所示，摆放好。
将步骤11碟中的蒸汁，略作放凉后，加入淀粉，做一个调味玻璃芡汁，要试味后，再酌情加盐或者加冷开水。
将上一步骤的调好的芡汁倒入锅中，开中小火，边搅边加热，煮开至糊化成芡汁。将煮好的芡汁，用小匙淋入步骤12中的羊肚菌、笋尖之上。
稍加整理，即成。
