醉汁炝腰花怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪腰 ：1个
柠檬汁 ：几滴
红甜椒 ：适量
黑木耳 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
胡萝卜 ：适量

辅料

香油 ：适量
胡椒粉 ：适量
自制混合豉汁料 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
水淀粉 ：适量
白糖 ：适量
清汤 ：适量
辣红油 ：1小勺

具体步骤

1. 将腰花去脂皮(隔膜)，清除干净后从中间剖开，去除臊筋(白色的分泌腺，是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官)，将腰子改成麦穗花刀用加入柠檬汁的葱姜汁浸泡备用；

2. 将红甜椒、胡萝卜洗净切片；姜切片大葱斜切段状；黑木耳泡发后手撕成小片状备用；

3. 将1中浸泡好的腰花改刀条块状，放入碗中，加入盐、水淀粉上浆备用；锅内注油烧热，将入浆好的腰花滑透盛起控油；

4. 制作醉汁：将黄酒(石库门)、酱油、盐、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、水淀粉 、辣红油1小勺调匀成醉汁备用；

5. 锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下2中的姜片、大葱段炝锅，转大火下红甜椒、胡萝卜、黑木耳煸炒均匀，下3中的腰花，将锅内材料掂匀，淋上4中的醉汁，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。

烹饪技巧

**猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料，猪腰即猪肾，俗称“腰子”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。**猪腰有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。但不宜长吃，它的脂肪含量和胆固醇含量极高。