日式芝麻泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水 ：250公克
奶油 ：125公克
低筋面粉 ：125公克
全蛋 ：2
黑芝麻 ：适量

辅料

具体步骤

1. 器具准备：

2. 烤箱预热上火200℃，下火180℃。

3. 烤盘铺上烤盘纸。

4. 挤花袋套上直径１cm的平口挤花嘴。

5. 锅内放入材料中的水、奶油，用中火煮到奶油完全溶化，油水沸腾，续加入全部低筋面粉混合均匀。锅子继续加热，一边用长木杓不停的搅动，使锅内的油水和面粉拌匀，直到煳化的程度，即可熄火拿开锅子。

6. 将作法2煳化之面煳倒入搅拌缸中，用浆状拌打器中速搅拌、散热去除高温，待面煳温度降至60 ~ 65℃左右时，再将蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混匀，待面煳搅拌均匀后再继续添加。

7. 调节作法3蛋量，让面煳呈现刮刀刮起时，黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片，而不从刮刀上滑下，面煳表面呈现光滑细緻，则表示面煳的浓度恰到好处，即可倒入黑芝麻拌匀。

8. 将作法4面煳装入挤花袋，挤面煳于烤盘纸上，每个面煳的直径约5cm的圆形。手指沾水轻压整形，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。放进上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20～25分钟即可。