爽口凤尾怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

青笋 ：几根

辅料

大蒜 ：适量
小辣椒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：少许
花椒油 ：少许

具体步骤

1. 买回来的青笋，去掉茎部

2. 然后剥去外面的菜叶，保留中间菜心部分的嫩叶。剥掉的菜叶不要扔掉哈，另外再做别的菜。

3. 削去青笋皮

4. 切成小段

5. 再切成粗丝，不用切太细的丝。切丝后，用淡盐水稍微浸泡一会，去掉那股淡淡的涩味，不介意的朋友可以不浸泡。捞出控干水分，码好在盘中

6. 小辣椒三根，大蒜两瓣。不太吃辣的朋友，可以少用一点辣椒

7. 辣椒和大蒜都分别剁碎

8. 锅里倒一点点油

9. 油温不要太高，放入蒜末，炸制。注意要用小火，不然很容易把大蒜炸糊

10. 等到蒜末都变成金黄色，就可以了。

11. 炸好的蒜末，倒入小碗里，加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒末、少许的花椒油和一点点糖，调均匀。

12. 调匀后的凉拌汁，浇在青笋上即可！

烹饪技巧

这道凉拌青笋，不同之处就在于把大蒜先炸制了，制成了蒜油，而炸过后的大蒜，少了那股辛辣味，蒜香更浓，也不用担心吃了大蒜后嘴里会有很浓的蒜味！