干蟹塔怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

猪肉(肥) ：
香菇（鲜） ：
鸡蛋清 ：
酱萝卜 ：50g
韭黄 ：
小麦面粉 ：
火腿 ：5g
姜 ：
酱油 ：克
胡椒粉 ：克
味精 ：克
盐 ：克
香油 ：克
香菜 ：5g

具体步骤

1. 先将虾仁洗净，用白布吸干水分；

2. 吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；

3. 将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀；

4. 把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁；

5. 火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀；

6. 最后投入蟹肉再搅匀，分成12份；

7. 将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约5厘米，洗干净，用布抹干；

8. 然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形；

9. 塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖；

10. 然后上笼蒸7分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用；

11. 1把蟹塔放进?炉里?香（或用油炸香均可）；

12. 1另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排落碟；

13. 1碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2小碟即可。