鲜美的糖桂花蜜汁大虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

糖桂花蜜汁大虾是一款营养丰富、酥爽美味的菜品。制作糖桂花蜜汁大虾的过程不仅十分有趣，而且非常让人有成就感。在慵懒的周末，或是朋友小聚的休闲时光，花上几刻钟的时间与大家一起动手，满足自己与家人的味蕾，让平常的周末变得不平常，让休闲的时光变得更愉悦

主料

新鲜海虾 ：500

辅料

广东米酒 ：15
盐 ：2
桂花蜜汁 ：20
玉米淀粉 ：5
水 ：30
白醋 ：15
葱丝 ：20
姜丝 ：20

具体步骤

把鲜虾洗净，剪掉虾须和虾枪，沿虾脊抛开，去除虾线

处理好的鲜虾用腌虾料腌制15分钟

将碗汁儿调料混合备用

锅内热油，油温至8成热时下虾炸至定型后捞出，待油温再次升高后，复炸至表皮变脆后捞出备用

锅内留底油，下入碗汁儿，大火不断搅拌熬至汤汁儿浓稠

下入炸好的虾和葱姜丝快速翻炒裹匀即可

烹饪技巧

1.桂花酱的选用最好是稻香村的咸桂花，因为花香更加浓郁。如果没有可用糖桂花替代2.鲜虾在炸制之前一定要沥干水分，可以用厨房纸巾吸除多余水分，以免炸制时溅油，如果水分较大，也可再炸之前在虾的表面蘸些干淀粉再进行炸制3.炸虾时油温一定要高，速度要快，才能达到外焦里嫩的效果，油温不够虾肉会炸得干硬4.待碗汁浓稠后再下入炸好的虾，要快速裹匀出锅，过长时间的炒制会使虾的外皮变软