DIY美食-彩椒兔腿肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

兔腿 ：3只
红椒 ：1个
青椒 ：1个
胡萝卜 ：半根

辅料

玉米油 ：适量
生姜 ：3片
葱段 ：1根
八角 ：2瓣
桂皮 ：2块
料酒 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
味精 ：少许
食盐 ：适量

具体步骤

1.将兔腿肉洗净沥干

2.用刀剁成小块

3.准备好生姜、葱、八角和桂皮

4.锅烧热后，倒入较多的玉米油，放入彩椒片和胡萝卜片，快速油煸后涝起备用

5.放入兔腿肉

6.大火炸制， 待兔腿肉变紧缩后，捞起沥油

7.锅中留少许底油，煸香葱姜、桂皮和八角后，倒入刚炸制的兔腿肉

8.大火翻炒，滴入适量料酒

9.加入适量老抽

10.翻炒，使之完全上色

11.再放入适量冰糖和温水、水量与肉持平即可

12.加盖大火，滚开转小火炖煮5~6分钟，待兔肉近熟烂时，添加适量食盐，加盖继续

13.看锅中水量快干时，重新倒入彩椒片和胡萝卜片

14.翻炒几下后，撒入少许味精，炒均后关火即可

15.一盘肉质紧实又好吃的“彩椒兔腿肉”就完成了

烹饪技巧

1、兔肉：略腥、肉质松散、全瘦无一点肥肉2、兔肉：经油炸片刻后，不仅使松散的兔肉变得鲜嫩、紧实，而且吃起来更有嚼劲3、兔肉：易熟，烩制时间不易过长