超级好吃的豆花牛柳怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豆花牛柳是一道一牛肉为主料的麻辣川菜，深受广大美食爱好者喜爱和追捧。麻辣鲜香的口感让人欲罢不能，富含蛋白质的豆花通过处理，再加入腌制好的牛肉片和酱料一道烹饪，味道香浓醇厚，麻辣可口。此道菜肴让人深刻体会到川菜的魅力，回味无穷。

主料

内脂豆腐 ：1块
牛肉 ：100

辅料

蚝油 ：1勺
辣椒红油 ：2勺
姜 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
郫县豆瓣 ：2勺
糖 ：1勺
香料油 ：3勺
花生 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：半勺

具体步骤

1.牛肉改刀切片最好，我的牛肉没法切片了，只能小块

2.加入盐腌制一会

3.下入淀粉，适量水上浆

4.内脂豆腐放盘中蒸10分钟

5.蒸豆腐的时候，油锅加热

6.3，4成热的时候下入上浆的牛肉

7.不要炸的太久，定型变色后即可捞出，因为后面还有炖煮，不能把牛肉搞老了

8.豆腐蒸好后，取水，待用

9.香葱切葱花，大葱，蒜，姜分别切片

10.准备调味料，最右边的是我提前熬制的香料油，简单的香料油就是放葱姜，八角，干辣椒，花椒熬制出来的

11.热锅凉油，下入葱姜蒜爆香

12.下入郫县豆瓣，麻辣红油稍炒，炒到郫县豆瓣出红油

13.下入香料油稍炒

14.加入适量清水，大火烧开，下入糖，胡椒粉，蚝油

15.稍到汤汁红稠后下入牛柳炖煮

16.准备水淀粉

17.汤汁收一部分后下入水淀粉

18.大火收汁，汤汁收紧浓稠后关火

19.将牛柳带汤汁浇在豆腐上

20.熟花生擀碎，我是用烤箱烤的花生，也可以油炸

21.撒上花生碎，香葱碎即可，漂亮的

烹饪技巧

1、牛肉最好要嫩的部位，这样出来的牛柳才嫩滑，牛柳定型变色即可捞出，因为后面还要炖煮，所以不能炸老了，麻辣红油，香料油必须好，这样颜色和味道才上层，红油有的卖，香料油最简单的就是用葱姜，八角，花椒，干辣椒熬制就行，这道菜的芡汁要厚一些，收的紧一些，最后的品相和味道才好，就说这些吧。