西葫酸辣粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

粉条 ：一把（根据喜好增减）
西葫 ：中等一个

辅料

蒜 ：三瓣
醋 ：一大勺+一小勺（分两次放）
白胡椒 ：随意
油 ：适量
干辣椒 ：一个（爱吃辣可增加）
黑胡椒 ：随意（可不放）
生抽 ：适量
盐 ：适量
葱 ：一寸
姜 ：一片

具体步骤

粉条剪短，（不要太长，短吃着方便），热水浸泡。西葫芦切滚刀块，葱姜蒜切碎备用

粉条热水浸泡一小时后，放入沸水中煮熟，没有白芯即可，不知生熟可品尝，不硬可捞出过凉水，控干，一旁备用

热锅放油，一般炒菜量即可，油热后放葱花、姜、一部分蒜沫，辣椒（剩下的蒜最后放），超出香味后放西葫芦块，翻炒

放入一大勺醋（喜欢酸的可多放），放生抽，适量白胡椒适量黑胡椒（喜欢黑胡椒味道就放了，不喜欢可不放），炒至西葫变软（喜欢吃软的多炒一会，喜欢脆生一点就减少时间），中间火大可在锅里加一点水，降温，防止糊锅。

西葫炒至八九成熟放入煮好的粉条，中火翻炒，怕糊锅也可加入少量水。加入一小勺醋，适量盐，剩余蒜沫，翻炒均匀，收汤汁出锅。

烹饪技巧

1、粉条提前温水泡软，有条件提前两个小时泡，时间紧就用热一点的水泡半小时到一小时，这样易熟，可减少煮熟时间，直接煮，需要小火慢煮，可能粉条会外面化了，里面硬心。2、这道菜是家常菜，可根据自己喜好，酸辣调节，不吃辣可不放辣椒，少放白胡椒，黑胡椒，个人觉得放入白胡椒黑胡椒挺好吃，咸度生熟不好掌握可通过品尝调节。注意，淡了可加盐，咸了可就没治了啊～3、中间炒制放醋是，使醋熟了，才香，但酸度会降低，最后再来一小勺醋就是为了增加点酸度。