色泽不错的油焖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：1根
猪五花肉 ：100

辅料

红尖椒 ：1个
姜 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
水淀粉 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
蒜子 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.首先将茄子滚刀切块，红尖椒斜刀切圈，葱白切段，大蒜子拍扁切末，姜切菱形片，猪五花肉切碎。

2.锅中倒入半锅油，油温烧至八成热，下入茄子，炸至茄肉变金黄色变软后捞出。

3.锅留底油，下入姜片、蒜末、葱、红椒圈，翻炒数秒后，下入切好的猪五花肉，翻炒至变色后，加生抽翻炒均匀，下入茄子，淋入料酒，翻炒片刻。

4.加少量清水，再加入蚝油、半勺盐，少许白糖，适量老抽，焖一小会，撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁即可出锅。

烹饪技巧

1、猪肉要带点肥肉，炒出来才香。2、炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多油。3、最后焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下