可口的玉白菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米淀粉 ：15
大虾馅 ：20
开水 ：85ml
猪油 ：5
糯米饭 ：半碗
澄粉 ：60
猪肉末 ：80
胡萝卜 ：40

辅料

盐 ：少许
姜 ：少许
鲜味酱油 ：1小勺
胡椒粉 ：少许
香葱 ：少许
胡萝卜片 ：适量
白糖 ：1/2小勺
绿色食用色素 ：1滴

具体步骤

1.猪肉，虾仁剁成泥

2.糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟

3.胡萝卜40克切碎，再切几片备用

4.炒锅放入少许的油，将猪肉馅放入煸炒至变色

5.放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟

6.再将胡萝卜碎放入翻炒一下

7.放上一小勺的鲜味酱油

8.加入少许的盐

9.撒上少许的白胡椒粉

10.最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味

11.炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用

12.将炒好的馅均分成10份，由于比较粘，可以借助保鲜薄将其团成球状，便于后期的操作。

13. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中，

14.加入开水搅拌均匀。

15.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑

16.面团放入猪油，用手再次揉匀。

17.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素，盖湿布饧10分钟。

18.饧好的面团分别搓成等长的条

19.各分割成10个相等的剂子

20.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。

21.放入搓圆的白色剂子

22.双色剂子按扁，擀成饺子皮。

23.取一个皮中间放入一个馅料

24.边先捏成五角形

25.再把五角形的边捏紧

26.逐步合拢将馅包严

27.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。最后再整形即可。

28.蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。

29.加盖中火蒸5分钟即可。

30.成品装盘

烹饪技巧

小英子心语：1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂3、配料的添加可随意，除了澄面皮的粮食一定的外，其余的或多或少对成品都没有影响。