懒人版口水鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡全腿 ：1只
熟花生米碎 ：适量

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
熟白芝麻 ：适量
红油 ：适量

具体步骤

1. 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

3. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。

4. 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。

5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

6. 淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。