准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
腊肉 :
250 香芋 :
100 辅料
姜 :
10葱 :
10清水 :
500盐 :
20 味精 :
10白糖 :
5绍酒 :
10 具体步骤
1. 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。
2. 瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。
3. 加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。
烹饪技巧
腊肉是广州地道的食品,与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口,与椰奶混合后,甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中,还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。