美味葱油火烧怎么做好吃又简单
美味葱油火烧是一道地道的北京美食，北京的火烧可分为很多种，什么驴肉火烧，牛肉火烧，各种火烧，而我们这道葱油火烧呢也是其中的一道，别看他没有肉只有葱油啊，这葱油火烧的滋味可绝对不比驴肉火烧差，不相信的朋友可以自己做尝试哦。
主料
面粉 ：1000葱末 ：200
辅料
味精 ：适量咸猪板油丁 ：150
色拉油 ：250
盐 ：适量
具体步骤
将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
