山药烩鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

山药 ：1根（约300g）
三文鱼头 ：1/2个（鲑鱼头
大马哈鱼头） ：适量
干香菇（水发） ：5朵
大葱 ：1根
酱油 ：2汤匙（30ml）
黄酒 ：1汤匙（
白砂糖 ：2茶匙（10g）
陈醋 ：1茶匙（5ml）
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
盐 ：1茶匙（5g）
油 ：3汤匙（45ml）

辅料

具体步骤

1. 鱼头纵向劈成两半，用流动水洗净血污，去掉鱼鳃、鱼鳞和杂物，然后用厨房用纸吸干水分备用。

2. 香菇洗净，去蒂，表面切十字花刀；大葱去掉外皮，洗净后切成3cm左右的长段。山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

3. 中火加热炒锅中的油，待油烧热冒出少量白烟时，顺锅边轻轻将鱼头滑入，把两面都煎成金黄色后关火，取出鱼头备用。

4. 重新开火，中火加热炒锅中剩下的油，煸炒葱段至散发出葱香后投入香菇煸炒2分钟，然后放入煎好的1/2个鱼头，调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水（约400ml）。等到水烧开后，加入山药块，改小火焖煮入味。

5. 20分钟后改大火收浓汤汁即可。