溜鹌鹑脯怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

净冬笋片 ：25g
鸡蛋清 ：2只
上汤 ：100g
香油 ：适量
绍酒 ：适量
酱油 ：适量
生粉 ：适量
姜茸各 ：适量。

辅料

具体步骤

1. 鹌鹑羽毛拔净，由背部剖开，去内脏后洗净，每只片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用酱油、绍酒抓匀腌渍15分钟，再加鸡蛋清、生粉拌匀。

2. ②烧热锅，下油烧至六成熟时，将拌好的鹌鹑肉片下锅，迅速拔散炸片刻，随即倒进漏勺滤去油。

3. ③冬笋片下滚水中灼熟取出。用盐、味精、湿生粉、上汤调成卤汁。烧热锅，下油，烧至八成熟时，先将姜茸放入稍煸，随即加入冬笋片、卤汁煮滚勾芡，然后将过油鹌鹑肉片下锅，急溜几下，淋入香油即可。