煎金钱牛柳怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

土豆（黄皮） ：50g
鸡蛋 ：
淀粉(蚕豆) ：5g
味精 ：克
苏打粉 ：克
盐 ：克
胡椒粉 ：克
番茄汁 ：5g
香油 ：克
白砂糖 ：5g
花生油 ：
辣椒油 ：

具体步骤

1. 牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；

2. 将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；

3. 拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；

4. 将土豆去皮洗净，切成粗条；

5. 将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；

6. 沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；

7. 烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油；

8. 用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油；

9. 即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁；

10. 随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间；

11. 1鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。