蝶恋花首饰盒蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：165
鸡蛋 ：4个

辅料

黄油 ：50
柠檬皮碎 ：适量
淡奶油 ：200
低粉 ：55
糖粉 ：25
糖 ：100
牛奶 ：85
奶油霜 ：适量
食用色素 ：适量

具体步骤

1.奶油奶酪称重，隔水加热至融化

2.加入黄油，搅拌均匀

3.加入柠檬皮碎拌匀

4.分次加入蛋黄拌匀

5.倒入过筛的低粉拌匀

6.蛋白分两次加糖，打至软弯钩状

7.现将一半的蛋白与蛋黄糊拌匀后，再将剩下的蛋白倒入，全部拌匀

8.模具底部垫油纸，倒入蛋糕糊，水浴法，160度20分钟，转140度25分钟

9.淡奶油+糖粉打至裱花状

10.冷却后的乳酪蛋糕四周抹上淡奶油

11.奶油霜加色素调色

12.用00号裱花头，蛋糕顶部挤出椭圆形

13.接着四周挤出花纹

14.蛋糕侧面挤出对应花纹

15.最后在顶部及空白处进行补充装饰

烹饪技巧

做轻乳酪蛋糕蛋白打到湿性发泡状即可，也就是提起打蛋器是软弯钩。蛋糕需要低温长时间烘烤，水浴法能使蛋糕更加细腻水浴法就是将装有蛋糕糊的模具放在另一个更大的，装有水的模具中进行烘焙，如果装蛋糕糊的模具是活底的，就需要用锡纸把模具包好，再水浴，否则蛋糕会湿乎乎的，我用的是固底模具，所以省去了包锡纸的步骤