香酥烤羊腿怎么做好吃又简单
香酥烤羊腿在中国有十分悠久的食用历史，烤熟的羊腿香酥而不腻。主材羊腿中肉质十分细嫩，含有丰富的氨基酸，对人体十分有益，可以提高身体免疫力，而且羊腿中还含有一种特殊的抗癌因子，对预防癌症有很好的效果，香酥烤羊腿外焦里嫩，十分美味。
主料
羊前腿 ：2000g辅料
盐 ：适量砂仁 ：适量
桂皮 ：适量
孜然粒 ：适量
迷迭香 ：适量
蜂蜜 ：适量
姜 ：适量
草寇 ：适量
陈皮 ：适量
孜然粉 ：适量
辣椒粉 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
大蒜 ：适量
老抽 ：适量
白酒 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味
2.葱切段、姜切片待用
3.将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮
4.盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时
5.羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉
6.装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右。
7.腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然
8.烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度
9.将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右
10.取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉
11.再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右
12.取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃
1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气4、盐要后放，羊肉不会变老5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。
