特色腌制酸菜怎么做好吃又简单

自制腌制酸菜制作方法简单，而且干净卫生，入口醇香，营养丰富。夏季天热食欲都有所下降，一碗稀饭配上腌制酸菜，再惬意不过了。腌制酸菜属于高蛋白，易吸收，营养丰富。用最少的调味品制作，保留食材最原始的香味，使营养成分不流失，真真正正的做一道健康美食。

主料

辅料

具体步骤

准备白菜4棵，因为已切了2棵，只剩下2棵了。

白菜洗净，再片薄后，切丝，放在盆里用盐杀一下，出水后连水带菜一起放到大瓶子里，水千万不能倒掉。瓶子要干净，不能有油。

腌出的水一定要没过白菜，同时用平板压住白菜，不能飘起来。（我用的是桶装奶粉盒的塑料盖，之后用小瓶压住，再盖上大瓶盖）

腌制一星期左右，有气泡冒出，表示发酵了，半个月后可以吃了。腌制的时间长短根据屋里的温度而定。大瓶是新腌的白菜，小瓶是上次11月份腌的。