准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
笋干 :
适量猪五花肉 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量 辅料
生抽 :
适量老抽 :
适量糖 :
适量封缸酒(换成女儿红,咸享之类的黄酒也行) :
适量 具体步骤
1. 笋干泡发后洗净,姜拍碎,葱挽结。
2. 五花肉切块后,入凉水锅,上火,大火烧开至血沫浮出。
3. 将五花肉置于温水下冲洗干净,控干水份。
4. 炒锅内热油,三成热时,下入五花肉,中火煸干水份。
5. 加入生抽、老抽、糖,煸炒,使肉均匀上色。
6. 下入封缸酒(或其它黄酒),放入笋干、葱、姜,大火烧开后,盖盖,改小火烧1小时,至汤汁基本收干。
7. 将菜盛入大碗中,入蒸锅,上汽后再蒸30-40分钟即可。