好吃的花雕鸡怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
花雕酒 :半瓶
花椒 :10粒
香叶 :2片
干桂花 :适量
主料
三黄鸡 :1只花雕酒 :半瓶
辅料
八角 :3粒花椒 :10粒
香叶 :2片
干桂花 :适量
具体步骤
1. 清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮开,加入盐(要比喝汤的浓度略咸一点)、干桂花,加盖焖出香味儿。待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行调整。
2. 另备一锅,加水至一半,再加几片姜、适量黄酒,中火煮开后,将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力,加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡,基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾,而且鸡皮光滑无破损。