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文昌鸡怎么做好吃又简单

文昌鸡怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟

文昌鸡,是一道来自美丽的海南岛的名菜。因为其将鸡肉定型装盘后仿佛一只活脱脱的鸡的形象就摆放在眼前,而且经过煮熟过的鸡肉过冷水后,鸡肉更加的皮脆,肉质也更加的鲜嫩好吃,而且加上最后定妆后的泼油以及加上葱等调味料,香气更浓。

主料

三黄鸡 :1只

辅料

味精 :适量
盐 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
油 :适量
蒜 :适量
胡椒粉适量
葱 :适量

具体步骤

文昌鸡怎么做好吃又简单 第2张

1.准备好三黄鸡。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第3张

2.把三黄鸡去掉内脏洗净。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第4张

3.,用清水泡至1小时,泡出血末。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第5张

4.葱切段,姜切片。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第6张

5.锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第7张

6.要整鸡下锅,沸水烫过鸡的全身。然后提起来把鸡中的水流出,再放入锅中烫汆,反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第8张

7.转小火煮至10分钟。关火焖至10分钟。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第9张

8.把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第10张

9.斩段装盘。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第11张

10.把葱姜蒜切碎。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第12张

11.加入 盐 胡椒粉 味精。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第13张

12.炒锅放油烧热。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第14张

13.把热油浇在葱姜蒜料上,爆出香味。

文昌鸡怎么做好吃又简单 第15张

14.将料汁浇在鸡上即可。

烹饪技巧

1、七八次汆烫很重要,是为了给鸡定型。2、煮10分钟,焖10分钟。3、煮焖好的鸡过冷水,能使鸡更加皮脆肉嫩

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