潮汕虾蛄怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
蒜头 :适量
姜 :适量
葱 :适量
酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
椒盐粉 :适量
主料
赖料虾 :1000辅料
红尖椒 :3个蒜头 :适量
姜 :适量
葱 :适量
酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
椒盐粉 :适量
具体步骤
1. 将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,捞出滤去水分
2. 红尖椒和蒜剁成末
3. 旺火热锅,落棕油至八成热度,落虾炸至起焦黄色,倒入笊篱控干油分,注意火候,不能太熟
4. 锅底留油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉
5. 倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了
特点:色泽焦黄,香气浓郁,剥壳食之,虾肉嫩爽,鲜香可口。您既可去壳取肉吃,也可带壳一块儿嚼,因为具经验之谈,这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了