爆炒毛肚有什么特别之处呢？

毛肚，牛的胃。 而且它主要分两种，饲料喂养大的牛的毛肚发黄，粮食喂养大的牛的毛肚发黑。毛肚如果发白则证明是经过漂洗过的，毛肚中所富含的蛋白质、脂肪、尼克酸等营养元素是人体不可缺少的微量元素，但是究竟毛肚有什么功能和好处呢？

一、家常爆炒毛肚做法

1、配菜切好，百叶热水中烫汆一下，冷锅热油放入百叶略炸一下，百叶微卷捞出，另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣，炒出红油，倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀。

2、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

二、毛肚火锅

毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遣憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。中国的火锅种类多，历史悠久，对于它的起源众说纷纭，莫衷一是。但对毛肚火锅的起源看法却比较一致。四川属多民族的省。川东、川北都有藏民聚居区。那里畜牧业发达，藏民宰杀牛羊不食脏器(多为毛肚)，于是抛入江中。那些江边下力的码头工人纤夫(川话称巴奴)和衣食无着的穷苦人，便捞来这些“脏器”，在江边支上一口锅，点上一把火、再放入一把辣椒，穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。他们等不及熟透，趁热匆匆吞入，以解负肠。这种吃法，后来逐渐被世人接受，市井间就出现了经营毛肚火锅的摊点、饭馆。这种说法正确与否姑且勿论，总之后来几经改革，毛肚火锅的主料不仅限于牛脏器，鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外，大为增添，口味日益鲜美，成为一方名食。毛肚火锅既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座汤;还可以作为一种专门宴席的方式存在--火锅宴。作为一种饮食文化，毛肚火锅既是“阳春白雪”，又是“下里巴人”，可谓贫富两便、雅俗共赏。

看了这么些关于毛肚的做法介绍，有没有心动呢，其实爆炒毛肚也好，其他毛肚做法也好，都是在家里可以做的呢，也算是个家常便饭的一种吧，如果想做了可以参照以上做法来制作哦，毛肚可以隔一段时间吃一次，不要经常吃不然吃多了可能会吃伤，再好吃的东西也不能一个劲使劲吃哦！