三菌发面肉饼怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:5分钟

主料

自发粉 ：250
水 ：适量
黑木耳、香菇、平菇 ：适量
肉馅 ：200

辅料

酵母 ：3
五香粉 ：适量
豆瓣酱 ：汤匙一勺
盐 ：3
食用油 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 温水加上3g酵母化开

2. 搅拌均匀的酵母水和面，面要软硬适中，适当稀一些为宜。

3. 在室内发酵1小时以上，面团发到约膨胀到2倍大时，置入冰箱冷藏。

4. 第二天早上取出回温约半小时，在面团回温时，准备肉馅200g，加入黑木耳、香菇、平菇碎末。（木耳和香菇凉水泡发，平菇购买新鲜的即可），加入3g盐、适量五香粉、一勺豆瓣酱，将肉馅搅拌上劲，馅不要太稀为宜。

5. 面团醒发后切成长条，再分别处理成小剂子，一定用食用油抹在面板上处理面团，这样做出来的饼出锅后才更柔软。小剂子按压成面饼，包入馅料，包好后压成圆饼。

6. 电饼铛不必抹油，预热后，饼子入铛烤制，5分钟后反面，等两面煎熟、呈焦黄色即可出锅。

7. 成品装入小筐放凉食用。

烹饪技巧

1和面要注意软硬适中，稍稀为宜。2肉馅以无汤为宜，方便烤制时不易露馅3发面时一定在面盆上覆盖保鲜膜，面不会变硬，可保持柔软。包括在处理面团时也注意随时覆盖保鲜膜。