爽口的凉调煎灌漳怎么做好吃又简单

说起灌漳这种食物，很多人可能觉得很陌生，它是河北地区特有的小吃，别看名字看起来复杂，其实它的原料是荞麦面，也算是面食小吃的一种吧。天气渐热了，像是凉调煎灌漳这样的清爽凉菜是最适合出现在饭桌上的，做法简单，食用方便，沾上蒜泥就成了十足的美味了。

主料

辅料

具体步骤

1.菜场买的灌漳一块

开口准备装肉馅

把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子

面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用

锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀

转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。

水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身

时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！

5.蒜捣好后加醋，可以直接倒盘子里拌一下，也可以盛在小碗里蘸着吃。