最爱的花卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：600

辅料

面肥 ：适量
油 ：适量
小苏打 ：适量

具体步骤

1.600g面粉放入盆中

2.倒入面肥（就是上次和面留下来一块放水里，盖上一块保鲜膜放冰箱里，低温发酵后的面，很稀）

3.再加入适量的水和成面团。

4.室温发酵十二小时后，加入一捏（用五个手指聚拢捏一捏）小苏打，放少许水花开苏打，揉均匀，如果闻着面酸味很大，就再多方一点点苏打。

5.擀面片，不要太薄，半厘米厚吧。

6.面片上涂匀油

7.从一端向上卷起。

8.卷成长条状，分割成若干大小相同的剂子。

9.在每个剂子上切三刀

10.抓住两头卷成卷

11.蒸笼上铺上圆白菜叶子，码上花卷。

12.入垄先用大火蒸出气，然后改中火，蒸十五分钟。

烹饪技巧

1、面肥，就是上次和面剩下来的面，放碗里，加水，盖上保鲜膜放冰箱里，或者室温发酵若干天。2、小苏打要看面发的具体情况来放，一般是600g克面放一捏。3、小苏打要用少许水化开和面揉匀。4、记得发好面后把表皮稍微硬的面皮揪下来放在碗里，一方面当做下次发面的面肥，另一方面避免影响花卷的口感。