鲜嫩爽口的潮汕橄榄菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鲜嫩爽口的潮汕橄榄菜是一道历史悠久，制作精良，营养丰富的地方特色美食。橄榄既是水果又是蔬菜，它含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素，常吃橄榄能增强人体抵抗力。橄榄肉质鲜嫩，口感细腻，既能开胃消食又能唇齿留香。潮汕橄榄菜更是做工精致，口味独特。

主料

橄榄 ：1斤
咸菜叶 ：3斤

辅料

酱油 ：少许
油 ：150

具体步骤

1.酸咸菜洗净，切碎。

2.橄榄洗净，加水末过橄榄放锅里煮10分钟，将橄榄捞起。再从新加清水放高压锅煮半小时，捞出橄榄，滤干水份。因现在橄榄比较老所以要高压锅亚一下，如果买的是新出的或比较嫩的橄榄，就无需用高压锅压的这到工序。

3.锅放油，慢火先炸橄榄，将橄榄炸到出油，并且有些微皱，这时才放入切碎的酸咸菜叶和高压锅里的橄榄水，放点酱油，慢慢翻炒，炒到咸菜里的水份完全蒸发即可。放凉后装玻璃瓶。