嫩滑的鸡汤豆腐脑 怎么做好吃又简单
平时很少吃到鸡汤豆腐脑，反而分开两种食材就经常能够吃到。既然没有尝试过，必须是学一学品尝一下，听说评价很高，鸡汤营养丰富众所周知，豆腐脑香甜嫩滑，同时也能很好锁住鸡汤的鲜味。两者搭配可谓相得益彰，相辅相成。这道嫩滑的鸡汤豆腐脑，值得尝试。
主料
母鸡 ：半只麦仁 ：30
姜 ：1块
葱 ：1段
面粉 ：300
花生仁 ：1汤匙
虾仁 ：1汤匙
蘑菇 ：2朵
豆芽 ：1把
海带结 ：2根
鸡蛋 ：2个
辅料
黄豆 ：130内酯 ：2
盐 ：适量
黑胡椒 ：适量
香醋 ：适量
酱油 ：适量
香油 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
先熬鸡汤。鸡汤原料图。
鸡洗净血污，花椒和水煮沸，浇在鸡肉上，烫一下。
治净毛发杂污后洗净沥干。
锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱，鸡，冷水，大火煮沸
保持沸腾，撇净浮沫
.小火熬2-3小时，水下去一半，鸡肉软烂，汤汁浓白
肉和汤分装在保鲜盒，可以做鸡肉菌菇粥，鸡汤面，也可以煮汤放蔬菜，怎么吃都可以
130g黄豆加水浸泡一夜，淘洗沥
放在豆浆机加1100g水打成豆浆后，用纱布过滤。1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全。倒入豆浆中，迅速搅拌
手抬高，冲进豆浆机。把沫撇掉，静置不动，摁保温键（这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温）15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。我没有量温度多少，就是豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器，刚好
做鸡汤豆腐脑的底汤，我们也叫胡辣汤。配菜根据自己喜欢。面粉加水揉成稀面团
放在水里洗成面筋
豆芽去尾，海带切丝，蘑菇撕碎。干虾仁一切二。花生斩碎。姜切丝
锅里放一点油，把花生，干虾仁，姜，煸炒到花生微黄
倒入配菜炒均匀
兑鸡汤喝等量的水。煮沸。沸腾时把面筋一点点撕成条放入
.舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入盐，胡椒粉，调味。最后泼上蛋花。不要搅动。关火
豆腐脑铲在碗里。
淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。我家还喜欢搭配一碟凉拌洋葱。和葱油饼
