好吃的干烧明虾球怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大明虾 ：6只

辅料

姜 ：适量
葱 ：适量
蒜各 ：30
甜酒酿 ：1茶匙
辣豆瓣 ：1茶匙
蛋 ：1个
玉米粉 ：1茶匙
味精 ：1/4匙
糖 ：1/2匙
白醋 ：1茶匙
酱油 ：1茶匙
日本太白粉 ：l/2 匙
麻油 ：l/2 匙
红油各 ：1/2 匙
蕃茄酱 ：1茶匙

具体步骤

1. 大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

2. 姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

3. 把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。

4. 锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

烹饪技巧

川菜之干烧味，不须加重甜酸，方能突显干烧微炒之处。此菜鲜醇甘口，入口酒酿回香有余，堪称尊贵佳肴。