美味干菜包怎么做好吃又简单
干菜包是地道的传统风味面食小吃指的是包有梅干菜肉馅的包子，干菜包讲究包子馅料咸甜适中，香而不腻，包子皮松软可口，这道美味干菜包就是选用肥瘦适宜的梅花肉做为馅料的主要食材，通过与梅干菜一同炒制做出馅料，味道咸甜适中，非常美味，在制作包子皮的面粉中加入部分牛奶替代水量，使得包子皮更加甜香松软，蒸出的包子风味更佳。
主料
面粉 ：600酵母粉 ：2
牛奶 ：150
温水 ：180
猪油 ：15
辅料
油 ：15盐 ：适量
梅花肉 ：700
梅干菜 ：100
姜 ：25
冰糖 ：25
自制米酒 ：适量
老抽 ：适量
五香粉 ：适量
具体步骤
1.首先干菜反复漂洗干净，然后用清水泡上。中间是否要换水，还有时间的长短要根据干菜的咸度和硬度决定
2.猪肉先清洗干净，再用温水泡上。中间换几次水，为了泡去血污。
3.将肉切成丁（不要切太小），放入炒锅中，不要放油，放几片姜，用小火慢慢地炒，当水份炒出来时就将水倒掉，反复几次就炒干了。注意不要炒焦了，保持小火。
4.炒到基本干的时候，将肉拔到边上，倒少量的油（大约20克），还有冰糖25克，再放几片姜（原来的姜捡出来），将糖炒融化。
5.然后加入老抽、五香粉、米酒炒均。
6.放入梅干菜，炒一会。
7.然后加适量的水（可以用最后泡梅干菜的水），盖上锅盖大火烧开，转小火炖上约1小时。
8.一直炖到肉酥烂，还有一点点汤汁时，关火，干菜包子的馅料就做好了。盖上锅盖，焖到完全凉透使用。
9.好了，现在我们可以发面了。将面粉600克、酵母粉2克、温牛奶150毫升、温水180毫升、猪油15克揉在一起，揉成光滑的面团，放置在温暖处发酵。这就是发好的面，当你用手指沾点干粉戳下去时，不塌陷不回缩就是发的正好的。
10.发好的面团倒到撒有薄粉的案上，你可以看到面团里有大量的孔洞。
11.将面团搓成长条，揪成小剂子。
12.取一份小面团按扁，擀成大圆片，舀上一大勺子干菜馅料。
13.一笼包好，码在篦子上，放在蒸锅上，蒸锅里倒小半锅温水。
14.又一笼包好，码在篦子上，放在蒸锅上，将第一笼调到上面。你可以明显地看到第一笼变胖了。
15.这时我们就可以点火蒸了，不要再醒，用中火将水烧开（大约用时20分钟），然后改大火蒸12分钟，到时关火，焖三分钟即可揭笼。
