像花儿一样的巧克力派怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：4个细砂糖 ：50
低粉 ：100
杏仁粉 ：20
巧克力酱（内馅） ：适量
辅料
黑巧克力（装饰） ：72%白巧克力（装饰） ：适量
具体步骤
1. 蛋白放入打蛋桶，我用的是冰箱冷藏鸡蛋回温片刻。
2. 开始运行，我个人习惯最开始用最高档，第5档搅拌，中间分3次加入50克的细砂糖。
3. 搅打过程中，有粗泡变成细泡，然后慢慢变白。
4. 打发到接近硬性发泡的状态即可。也就是9分发比较合适。
5. 蛋黄加入10克细砂糖打散。
6. 加入到打发好的蛋白中，混合均匀。
7. 低筋粉和杏仁粉搅拌均匀。
8. 把混合均匀的低筋粉和杏仁粉过筛到蛋糊中，翻版均匀。
9. 把搅拌均匀的糊装进裱花袋，在尖处剪一个小口，不要太大。
10. 放盘垫上油纸，挤上蛋糊，每个蛋糊中间要留有间隙。
11. 烤箱预热180度后，放入烤盘 中层约10分钟左右。考好后，稍事冷却，用慕斯圈或者切模切成等大的原型。
12. 切好后的饼拼凑成对。
13. 中间挤上巧克力酱，我用的是市售的好时巧克力酱。然后两片一夹。
14. 用黑巧中火微波2.3分钟以致融化。微波炉功率不同，试个人情况而定，不建议高火，容易糊。
15. 把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。
16. 把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。
17. 冷却后，再翻面淋另一面，这样就不会弄花表面。最后融化适量的白巧克力，放入裱花袋做最后装饰即可。
