准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
泡菜 :
适量活虾 :
适量 辅料
具体步骤
1. 虾去头剥壳剪开背,去掉肠泥,用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。
2. 葱和蒜都切碎,泡菜切小段。
3. 锅中放油烧热,倒入虾仁,放一点点料酒,翻炒至变色,盛出备用。
4. 用锅中余油爆香蒜末。
5. 倒入切好的泡菜和少许泡菜汁,炒半分钟。
6. 倒入步骤3的虾仁,翻炒片刻,放一点鸡精炒匀,撒上葱花出锅。
烹饪技巧
1.活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥,难度系数会降低很多。2.虾要开背,一个方便去肠泥,还有个,开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。3.炒的时候倒点泡菜汁进去,一个不会糊锅,再个整个菜泡菜味儿更浓郁。