能泡的菜有哪些？怎么泡泡菜才不会发霉？

很多人都喜欢吃酸脆可口的泡菜，口感清脆，开胃下饭，泡菜的口味也很多，酸、甜、辣、咸等，风味独特。不想麻烦炒菜的时候，舀一勺下饭，真是又方便又美味。地方不同，泡菜的方法就不一样，口味也大不相同。那你知道能泡的菜有哪些吗?怎么泡才不会生花发霉呢?

一、能泡的菜有哪些

1.萝卜。用胡萝卜、白萝卜、红萝卜都可以做泡菜，必须要洗干净晾干水分，水分不晾干最容易生花发霉了，如果是想过几天就吃到的话，可以将他们切成丁或者条，这样熟得快，调料更容易入味，也更容易腌制;买太多，吃不完，可以直接放入一整个做泡菜，以后吃什么酸菜鱼、酸辣汤等都可以抓一点放入汤里，那才是美味异常，开胃下饭，我光是汤都能配两碗饭。

2.黄瓜。黄瓜生吃就很清新脆甜，做凉拌的怕黄瓜也很入味，但是黄瓜不能泡太久，尽量的即泡即吃，做好拍黄瓜可以放入冰箱几分钟，口感更是清脆。如果泡太久就变软了，调料也变得黏稠，又不好看又不好吃。

3.芹菜。本身芹菜就是一种配料，能够接受芹菜得人吃起来就是清脆，口感比较独特，味道闻起来很香，经过泡了的芹菜味道更是丰富。

4.洋葱大蒜生姜。洋葱的味道很大，做泡菜的时候最能入味，有点辣辣的口感，很是开胃，下酒的人来吃更是一绝。还有很多蔬菜都可以做泡菜，这里就不一一例举了。

二、怎么泡泡菜才不会发霉

无论什么蔬菜、配料、调料等一定要控干水分，保持密封紧实，放置泡菜坛子的地方温度不宜太高，尽量放在阴凉处，做泡菜时还可以倒入一些白酒，这样口感更加清脆，也能使泡菜更长时间的保证口感还是脆的。泡菜水可以循环利用，时间越久，味道就更加入味。

无论是什么泡菜，最重要的就说配料和食材了，味道比较重的配料和口感清脆的蔬菜放在一起，产生的奇妙化学反应，真真是妙不可言。看了以上的讲解，你知道做泡菜能泡的菜有哪些了吗?要注意的是泡菜也不能吃太多，终究不是新鲜蔬菜，营养价值达不到人体所需求的。