自制鸡蓉山药羹怎么做好吃又简单
今天去市场，看市场在卖去皮的山药，买了一些，回家就不需要剥皮了，省了不少麻烦。山药对身体是很好的，很健康，非常适合老年人食用。但是需要注意一点的就是，山药在去皮的时候要戴手套或做其他防护措施，以免手痒。小编给大家推荐的是鸡蓉山药羹，试试吧。
主料
鸡脯肉 ：200山药 ：半根
鸡蛋 ：1粒
辅料
芹菜末 ：适量玉米粒，芦笋丁 ：适量
蔬之鲜 ：适量
香葱末 ：适量
香油 ：1勺
盐 ：适量
具体步骤
1.做羹的山药要选糯的。削好皮的山药用刀背拍散再切碎
2.这是我切剩下的鸡脯肉。想吃肉的，可以多切点。另一部分切下后剁成鸡肉蓉，加一小匙（吃冰激淋的勺子）糖、料酒和一小匙盐淹渍片刻后加入点水淀粉，备用。剁好的肉蓉忘了拍照。
3.坐锅点火，倒入少量油（因为这个羹属清淡，所以油不要太多），放入山药碎粒，小炒后加入鸡蓉快速翻炒至鸡蓉变色再加入高汤或清水，边煮边搅。
4.为增添点颜色放了点玉米粒，再烧一会儿
5.再加点芦笋丁
6.一边顺时针方向搅汤，一边顺逆时针方向倒入打敬的蛋液，起锅前加盐，蔬之鲜，放入葱末，芹菜末，滴入香油（不喜欢后三者可以不放）一碗爽滑可口，喷香扑鼻的鸡蓉山药羹上桌啦
1、削山药要套手套，不然粘液粘上手会很痒的。
