小吃饦饦馍怎么做好吃又简单
下面我要带大家认识的是回族的一种小吃，它就是饦饦馍，这种饦饦馍应该可以说是回族比较具有代表性之一的一类小吃了。它的制作方法也比较讲究，不仅对揉面的技术有要求，而且对火候的要求也是极高的，所以才能做出这么有特色的又好吃的味道来。
主料
面粉 ：适量辅料
盐 ：适量85度热水 ：适量
具体步骤
1.面粉200克和盐2克拌均，倒入85度热水80克，搅拌成雪花状。注：坨坨馍面团一定要很硬，比平常擀面条的面团还要硬，水约是面粉的40%。
饦饦馍的做法步骤22.揉成团，醒10分钟；再揉，再醒20分钟；再揉……反复3-4次。注：面很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性，硬揉不仅费力，还达不到好的效果。
3.将醒揉成光滑的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子（我做的较小，分成了7份）。
4.饦饦馍的做法步骤44.将每个小剂子滚圆，松弛10分钟，然后按扁、擀成小饼，依次做好全部。
5.接下来将平底锅烧到微热（不用油），下小饼生坯烙制，用一双筷子扎4个小眼，称菊花心。
6.再来一张图看仔细，扎小眼一是为了美观，二是为了让水气不积在饼内，最后的饼更加筋道。
7.就这样反复翻面，保持中小火烙到两面带有斑纹黄就可以了。这就是虎背菊花心。
