#城市味#酱辣子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

酱辣子，在我国各地的餐桌上都出现过它的身影，可谓是风靡全国。它的制作方法简单，风味也可以根据自己的喜好加以改动，但辣是其主味，对于喜欢吃辣的人来说，此酱做好，随吃随取，岂不快哉！做好的酱辣子放在保鲜盒里，保存上个两个月没一点问题，居家必备有木有？

主料

莲藕 ：500
豆瓣酱 ：200

辅料

芝麻 ：15
大葱 ：15
辣椒粉 ：80
五香粉 ：5
油 ：适量
生姜 ：15
杏仁 ：15

具体步骤

1.准备材料。

2.将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。

3.葱、姜切末。

4.炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。

5.加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。

6.加入切好的莲藕，翻炒5分钟。

7.加入五香粉翻炒均匀。

8.将炒好的酱盛到大碗里。

9.酱上面铺上辣椒粉。

10.放上杏仁、芝麻。

11.另起锅，倒入油加热（油温大约7成）

12.将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

烹饪技巧

1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。