最爱的鸡蛋羹怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.鸡蛋两个

2.清水（我是用凉白开）倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明

3.鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫

4.加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀

5.倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键

6.过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉

7.盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔

8.放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火（等会我在备注里会说明为什么）

9.出锅，鸡蛋很嫩很爽滑

10.可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁

烹饪技巧

1、很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得2：3特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧2、蒸食物要先开着盖子把水烧开，再盖上盖子蒸。蒸东西的水要用烧开锅得水或者过滤过的水。因为据说自来水有氯，经过加热后如果盖着盖子，氯被包覆在食物上，据说氯有致癌的危险