风味叉烧炒花生芽怎么做好吃又简单
叉烧炒花生芽是一道极具特色的小炒菜。叉烧是广州菜系中的风味肉质品，微甜，有诱人的色泽和香气。花生芽是一道具有食疗价值的菜品，富含丰富的蛋白质和维生素，脆口鲜嫩的质感使其具有独特口感和滋味。当叉烧中的汁渗入花生芽中，犹如被丘比特之箭射中，衍生了不一般的感觉。
主料
花生芽 ：200全瘦叉烧 ：30
辅料
浓缩鸡汁 ：1料酒 ：5
油 ：适量
芹菜 ：30
淀粉 ：适量
盐 ：适量
熟猪油 ：5
白糖 ：2
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.准备好食材。
2.将花生芽清洗干净后，切除根蒂，然后把它们切成寸段；芹菜除叶去根后与叉烧也切成花生芽大小相仿的寸段，备用。
3.将浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉放入调味碗中。
4.加入适量的冷开水，拌匀调制成一个味汁。
5.用小煮锅将足量的水煮开，加入一点花生油，再把花生芽倒入氽水1分钟。
6.然后迅速捞起，沥干水分，摊开盛起，备用。
7.大火烧锅至7分热，下熟猪油，再下步骤6的花生芽翻炒片刻，加盐调味后炒匀后，盛起备用。
8.重新将炒锅涮干净，中火，烧锅至5分热，下适量的花生油，将叉烧炒出香味后，改大火，溅入料酒炒匀。
9.再下芹菜段入锅中翻炒几下。
10.将食材拨向锅边，把步骤4的味汁倒入，用锅铲搅动至味汁糊化。
11.将步骤7炒至断生后的花生芽倒入翻炒均匀后，即可出锅。
12.出锅，稍加整理即成。
因叉烧含糖量高，步骤8中注意控制锅温以免炒糊；炒制花生芽时要猛火快炒一气呵成。
