芍药虾饼怎么做好吃又简单
主料
河虾仁 ：250g火腿 ：50g
鲜荸荠（马蹄） ：3个
猪肥膘 ：50g
鸡蛋黄 ：6只
蛋清 ：1只
香葱 ：1棵
料酒 ：2茶匙（10ml)
盐 ：1茶匙（5g）
干淀粉 ：2茶匙（10g）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
姜汁 ：5ml
辅料
具体步骤
1. 鲜荸荠洗净后削净表皮，拍破后剁成碎屑备用。火腿切末。香葱切末。
2. 将河虾仁中的虾线挑出、用刀背剁成虾茸。猪肥膘洗净，剁碎成细茸，和虾茸一起放入大碗内，调入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。
3. 待肉茸充分吸收了所有调料后，加入备好的荸荠末和干淀粉顺时针搅拌均匀，放入蛋清继续顺时针搅拌均匀，最后调入盐和白胡椒粉制成虾肉糜备用。
4. 将鸡蛋黄放入碗中，打散后慢慢倒入涂好油的浅碗中。大火烧开蒸锅中的水，将蛋黄液放入笼屉蒸15分钟。取出放凉后，切成碎末备用。
5. 用汤匙挖取虾肉糜，在掌心制成圆球状，放入装有蛋黄末的容器中滚上蛋黄末，再摁扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末
6. 大火烧开蒸锅中的水，将虾饼放入笼屉中蒸7分钟，取出即可上桌。
