准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
A.油 :
1大匙辣椒粉 :
1茶匙花椒粉 :
2g 八角 :
3颗油 :
3大匙水 :
1匙B.水 :
30CC 芝麻酱 :
15g香醋 :
1茶匙糖 :
1/2匙 酱油 :
1茶匙豆瓣酱 :
1茶匙 辅料
具体步骤
1. 热锅,倒入油,烧热后熄火备用。
2. 取一碗,放入其余材料A拌匀,再将作法1的热油沖入,迅速搅拌混合均匀。
3. 将作法2的酱汁用筛网过滤去渣即为麻辣油。
4. 另取一碗,放入芝麻酱加入少量的凉开水调成煳状后,再倒入其余材料B 混合成酱汁。
5. 制作凉面时先加入作法4的芝麻酱,再倒入适量作法3的麻辣油即可。