家常的炒虾的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

虾 ：500

辅料

食盐 ：2
白糖 ：4
胡椒粉 ：1
葱 ：1小段
植物油 ：15
姜 ：1片

具体步骤

1.将虾放盆中用水清洗干净

2.捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出

3.锅旺火烧热下葱、姜爆香，倒入鲜虾并立即盖上锅盖，略烧，至听不到锅中虾的蹦跶声

4.揭开锅盖，加入黄酒、盐、白糖、胡椒粉和少许水加盖焖一会，主要是將虾头煮一下，虾头里有虾籽，煮熟的虾籽结块非常鲜美

5.揭开锅盖，略炒几下收一收汤汁即可出锅

6.虾炒好了，上桌

烹饪技巧

1、炒虾一定要新鲜，这次我用的是活虾；2、鲜虾下锅要立马加盖以防活虾蹦出锅；3、因是大头虾，加了点水焖了焖，如是其他的如基尾虾等加了调味可不加水，翻炒至虾成V字型即可食用。