对虾的家常做法

喜欢自己做菜的朋友们肯定对一种食材情有独钟，那就是对虾。没错，对虾价格亲民，而且体积较大，清蒸之后撒上葱蒜，能散发出独特的香味，而且可以用各种方法来进行烹饪。今天，小编就为大家多介绍几种对虾的家常做法，以供参考！

一、 对虾的家常做法

1.将对虾剪除虾腿、尾尖、虾眼、虾枪，从虾枪开口部挑除沙袋，由虾背甲节处、尾节处挑除沙线，然后用水洗净表面。

2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、料头花爆香，下入对虾排好，在锅内稍煎后翻锅煎另一面，并用手勺轻轻挤压头，挤出虾脑，烹入绍酒、香醋，下入上汤、白糖、精盐、胡椒面，以旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆5分钟，拿出瓷盘，用铲将虾翻身，再火靠5分钟，待汁收浓、红润发亮，淋入香油，撒入青蒜段，将虾用筷子码入盘中排好，再码好青蒜段、料头花，将红亮的浓汁淋入盘中虾上(葱段、姜片不用)即成。

二、吃对虾的注意事项

1.对海鲜过敏的患有过敏性疾病

如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等的人应慎食。

2.去虾背上的虾线

是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

3.腐坏变质的虾不可食。

色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。

4.虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

5.不要饮用大量啤酒，

否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。 吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

三、选购、保存和食用的方法

鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。

这就是最常见的对虾的家常做法了，以后如果家中有朋友聚会或亲戚串门，大家就可以买一些对虾，参照上面的食谱来大显身手啦！当然，对虾的家常做法还远远不止这一种，现在流行的还有烤对虾，油焖虾等，都能带给我们不同的味觉享受哦。