豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：800
豆结 ：70
鸡蛋 ：4个

辅料

八角 ：2个
葱姜 ：适量
蚝油 ：1小勺
醋 ：1小勺
白酒 ：1小勺
冰糖 ：1块
盐 ：半小勺
生抽 ：1小勺
老抽 ：2小勺
料酒 ：1大勺

具体步骤

1. 五花肉切块

2. 放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用

3. 豆结放入水中泡软、然后清洗干净

4. 葱姜切片

5. 有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）

6. 无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底

7. 瘦肉摞在上面

8. 盖上锅盖接通电源，按下煮饭键

9. 10分钟后，打开锅子

10. 发现肥肉部分发黄

11. 锅里很多油

12. 加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺

13. 加入冰糖1块

14. 倒入白酒1小勺，

15. 加入葱姜八角

16. 放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋

17. 加入热水没过肉

18. 盖上盖子接着煮

19. 等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）

烹饪技巧

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀